食物交换

作者:Angelo G Garcia当新西兰篮球队Tall Backs去年在传统的哈卡舞表演中获得菲律宾球迷的嘘声时,它表明了大多数Pinoys对新西兰文化的无能为力菲律宾人可能对南太平洋国家了解的唯一事情是Hobbiton,感谢The Lord of the Rings电影然而,不熟悉的是,总部位于奥克兰的菲律宾厨师Leo Fernandez说,新西兰人也对菲律宾知之甚少

他们中的大多数人都不知道我们说英语和他们对食物一无所知2015年新西兰MasterChef获得第二名后,他开了一家餐馆,新西兰食客不知道对菲律宾美食有什么期待新西兰Greenshell贻贝kinilaw主厨Leo Fernandez腌牛肉米饭炸丸子主厨Leo Fernandez新西兰的Caldereta酱天然冰淇淋Kiwi-Pinoy名厨Leo Fernandez“因为他们(新西兰人)不知道Fi他们认为它可能像印度尼西亚人,越南人或泰国人一样令人失望,因为它不符合他们的期望,“Leo说道

”但有些人因为口味菲律宾食品有时两极分化而被吹走了,无论是你喜欢还是讨厌它“新西兰贸易与企业(NZTE)组织的新西兰出口产品为期一天的食品连接马尼拉最近访问了该国的名厨大厨Leo是一名执业兽医他在2008年移居新西兰时曾在这个国家工作过

他曾在一个奶牛场工作,然后在一个养猪场工作,然后在现实电视节目中登陆

他承认,他所知道的关于烹饪的一切都是自学的,考虑到他来自一个食品鉴赏家的家庭当他对菲律宾食品的渴望开始时,厨师Leo被迫做饭“我被迫学习,因为作为移民,我必须自学如何烹制菲律宾的舒适食品”

他说:“当我告诉他们我加入MasterChef时,我带着我的家人感到惊讶”他在比赛中的主要目标之一是向新西兰人介绍菲律宾美食,烹饪像arroz caldo,escabeche,bilo-bilo等的Pinoy菜肴

挑战中的菜肴他的计划是有效的,因为它让观众对菲律宾美食感到好奇去年,与其他Pinoy合作伙伴一起,厨师Leo开设了Azon这家餐厅,他试图通过创造当代菜肴来提升菲律宾美食,但坚持根源口味和服务“餐厅的概念是当代菲律宾它更多的是调整菲律宾菜肴,只是以不同的方式呈现,但味道仍然存在它是一个家庭为导向的餐厅,一个共享的概念,这是非常菲律宾,”他说,根据他,挑战是获得成分他有供应商进口菲律宾成分但挑战来自当地新鲜的成分例如,他使用果阿在他的caldereta,一种在新西兰不受欢迎的肉类有一些,但他与其他餐馆的竞争激烈,烹饪外国菜,如印度食品,也使用大量山羊肉海鲜也是昂贵的,因为国家观察可持续捕捞但这也是主厨Leo喜欢新西兰的事情,你可以去海岸,从海滩上的岩石中拔出肌肉,吃得安全这个国家也从奶制品中生产出很多优质和优质的产品葡萄酒到水果,这对任何厨师来说都是梦想成真他说,现在新西兰国家的餐厅趋势是可持续和有机食品这是所有关于农场到餐桌的趋势新西兰以其清洁和安全的产品而自豪国家确保产品安全可追溯,毕竟,它出口大部分产品“我们出口70%的产品,”NZTE贸易专员向菲律宾Hernando Banal II解释说

“默认情况下,我们在新西兰生产的所有产品都应该具有可追溯性和可持续性”在马尼拉食品连接期间,南太平洋国家展示了最好的Antipodes,一种被认为是“世界上最好的水”的优质瓶装水品牌;新西兰天然,优质冰淇淋制造商;查理的水果固定冰沙; Phoenix Organics的果汁和苏打水;惠特克的巧克力;棕榈腌牛肉;安妮的水果棒;舒伯特葡萄酒;巴比希葡萄酒; Tohu葡萄酒; Te Pa葡萄酒;和Anchor产品 新西兰和PH之间的贸易总额稳步增长,去年出口产品达到10亿新西兰元Hernando说菲律宾是新西兰第18大出口市场“我们推广的是我们的品牌这些是增值产品我们希望看到更多新西兰品牌在当地超市,“Hernando说”意识越来越强,对菲律宾的兴趣当然,菲律宾在过去六年的经济表现有所帮助,现在对商界人士来说变得越来越明显了梦想是利用菲律宾作为跳板,我们是东南亚的一个很好的切入点“wwwnewzealandfoodco; Facebook @NZ_Global;和@NewZealandFood; Instagram @NZ_Global标签:Angelo G Garcia,菲律宾美食,Food Connection马尼拉,新西兰,南太平洋国家