糖急

主厨Gene Gonzalez在Davao市我们学校和Toto Erfe主厨一起吃了当时的指导老师,他同时为我的葡萄酒讲座教学生

这是一个很好的理由让一个队友在Mabini和Jacinto街道的拐角处对Dairy(谈到甜点和咖啡店)提供的甜点样品同样屈服于一个罪恶之夜

难怪这是由达沃的新明星小孩打开的新地方,被称为这个城市的烹饪莫扎特,厨师帕特里克公司似乎已经捕捉到了当地人的口味偏好,同时也迷恋了这个城市游客的口味

他的小酒馆叫做肥牛

帕玛森芝士蛋糕Kurobota猪肉katsu在红色的土豆床上配上奶油抹布蛋糕与creamcheese结霜无粉巧克力芝士蛋糕我喜欢这个家伙的风格,因为他完全亲自动手并出现在他的两个门口只有一个门

在我们拜访Dairy的时候,他正在修补一些泰国奶茶,并且对他的第一杯酒不满意,说茶不够浸泡,他需要一些关于浸泡温度和时间的答案

即使有这种强迫性的情绪,他还是给我们带来了三道新菜,我们曾经在他们的餐厅要求吃过,因为我没有时间第三次到这个甜点

我们的清淡晚餐以鞑靼牛排开始,在适当的冷藏温度下,用大号自制奶油蛋卷吐司

(这些地方的人会吃生鱼,但是鞑靼人需要的不仅仅是普通的虚张声势

帕特里克有足够的信心,他有这个菜的顾客

)鞑靼很丰富,虽然奶油蛋卷烤面包片和面包也很丰富

生牛肉菜是由这种面包补充而不是与更中性的吐司片形成鲜明对比

接下来是我们的主要菜肴,一个黑部猪肉katsu与一些甘薯泥配上一个具有无数质地的沙拉,甘薯补充了嫩湿的猪排,其外观清脆,而且增加了肉的奶油味

在松露意大利调味饭的床上提供了一种同样简单的釉面鸡排,采用松脆的韩式风格,配上酥脆的甜鸡肉,配以烩饭的奶油和肉质

在这顿“清淡”的饭菜之后,我们准备好迎接甜点

我带来了一个已故的Harvest Louis Felipe Edwards Viognier-Sauvignon Blanc和一个更黑,更丰富的Gonzalez Byass Nectar,这是一种甜美的雪利酒,让人联想到干果,如无花果,红枣和李子,用于制作巧克力甜点

我们开始使用的是焦糖布丁挞,这些挞有点火炬,似乎让我想起了葡萄牙蛋挞,但是在上面有一层酥脆的焦糖糖,这是一种很好的质地添加

帕玛森芝士蛋糕从来没有任何妥协,因为从来没有短暂的巴马干酪性格错误,没有节省昂贵的巴马干酪

我发现他们最畅销的ube蛋糕奶油奶酪和巴马干酪糖霜同样美味,并且从不缺乏鲜味因素,尽管我更喜欢在ube或紫色山药上加强口音

许多常客深入研究他们所谓的无面粉巧克力蛋糕,但实际上是一种新颖的创作和巧克力芝士蛋糕的交叉,这是我回到这里的项目之一

另外两个是烧焦的糖芝士蛋糕,它展示了糖的烘烤味道,而不是刻板的盐渍和黄油焦糖

当然,如果没有标志性巧克力蛋糕的样品,我们就不能离开

我的建议是在微波炉中对它进行不超过8秒钟的训练,这使它具有了一种充满发情,粘糊糊的特征,点燃了我童年的记忆

随着糖的冲动和所有,我们不能沉迷于Dairy的咖啡创作,但至少有一杯咖啡,每个咖啡都是用意大利豆制成的

被塞满了一个星期的甜点配额,我确实设法把几块厨师帕特里克的蛋白杏仁饼干带回家,这些蛋白杏仁饼干在第二天被采样,前一天晚上没有注意到糖的含量

您可以发送电子邮件至[email protected]或关注我的Instagra / @ chefgenegonzalez标签:厨师Gene Gonzalez,厨师Toto Erfe,甜点,晚餐,马尼拉公告,mb.com.ph,Sugar rush