喜欢的菜肴和故事

作者:CJ Juntereal Bryan Koh是一位二十多岁的新加坡人,曾写过一本关于菲律宾食品的书

当他谈到菲律宾食品时,这句话轻松地说出熟悉,大量的研究和很多的爱听他说话,我感到有点惭愧,因为他说的是我从未听说过的菜肴,并探索了我尚未涉足的国家部分

他是新加坡人我是菲律宾人我应该感到羞耻Koh是完美的例子

什么作家兼编辑Micky Fenix(也编辑了他的食谱)一直在说她为什么菲律宾食品在世界各地都没有受到欢迎等等,她多年来一直在说,直到世界各地有菲律宾人的孩子yayas长大后开始寻找菲律宾食品Koh是其中一个孩子,他们已经和一连串的菲律宾家庭佣工一起长大,他们为他们的家乡提供食物

因此,他能够充满喜爱和熟悉cr ispy pata,buko pandan,sinigang用罗望子,pancit,atchara,suman,pinakbet,sinangag与calcag,adobo,monggo,tortang talong,polvoron等等,包括我们的红色菲律宾意大利面配上维也纳香肠Bryan Koh的Milkier Pigs和Violet Gold是一本有故事的食谱(马尼拉公报)这本书的名称,Milkier Pigs和Violet Gold,是指lechon de leche和ube

它的副标题是菲律宾食品故事,这也是我很喜欢这本书的原因

他讲述了他遇到的人的故事以及他们告诉他的故事他讲述了我们如何在全国各地吃我们的食物的故事他讲述了某些菜肴起源的故事,支持研究他讲述的故事他在国内旅行时的经历他以抒情和个人的方式写作,好像你和他在一起一样他让我想起了我最喜欢的两位作家,Peter Mayle和Frances Mayes Koh是一个美食和旅行家出版过两本牛奶猪和紫罗兰金的书籍:菲律宾烹饪,2014年获得菲律宾国家图书奖最佳食品书

他的第二本书0451 Mornings Are For Mont Hin Gar:Burmese Food Stories获得第三名2016年世界美食家食谱奖最佳亚洲食谱类别左起:Eleanor Rivera(宿务作家),Rajiv Daswani(厨房书店创始人),Louella Alix(Hikay,Cebu Culinary Heritage的作者),Miguel Angeles(The Kitchen Bookstore)联合创始人),Bryan Koh(Milkier Pigs和Violet Gold的作者),Regina Newport(CHOP导演)和Tetta Tirona(The Kitchen Bookstore的公关总监)(马尼拉公报)作为一本食谱,Milkier Pigs和Violet Gold非常彻底并且比我想象的更详细它在相当厚的500页以上,有足够的照片来保持有趣的东西章节分为区域,在其下,省,市或城市菜肴a根据白话命名,下面有英文翻译食谱和配料都是英文的,除非他说他们没有英文名字在他的介绍中,他明确表示他试图保留传统方法,但将它们纳入21世纪厨房他指出,他的书试图展示菲律宾的食物,尽可能地展示收集的想法,以便读者能够欣赏菲律宾的烹饪DNA

每章前面的故事都像生活片段一样,了解菲律宾的特定部分以及居住在那里的人们他们介绍了构成本章其余部分的食谱

食谱本身就像salabat或lechon kawali这样简单而普通的食谱运行到更为陌生的食谱:tinuno gamet或者来自Ilocos的班吉的绿色芒果和发酵虾酱的烤紫菜; palapa或Maranao香料酱;来自Lanao的phesasati-a-odang或虾和烤椰子蛋糕;来自巴塔尼斯的lunyis或Ivatan adobo这些食谱非常全面且易于理解,再次写得更像是一个故事而不是捷径的要点每时每刻,Koh都会抛出他个人的饮食或完成某些步骤的提示  食物资源厨房书店是一家专门从事烹饪,食品和葡萄酒书籍的在线书店(马尼拉公报)如果你是菲律宾人并且正在阅读这本书,那么看看他如何谈论你的省或地区是很有趣的这就是你记得的

这些是你自己的母亲或阿姨告诉你的故事吗

你是煮这些菜还是从来没有听说过它们

如果你不是菲律宾人,这本书带你去大城市以外的菲律宾,好像你和菲律宾最好的朋友,姨妈或者祖母或家人一起度假,它告诉你菲律宾美食的核心在哪里,如果故事已经说服你潜入菲律宾美食,菲律宾厨房的部分有成分和烹饪工具的描述足以让你去现在,Milkier Pigs和Violet Gold可以通过kitchenbookstorecom获得,这是一家专门从事当地的独立在线书店关于烹饪文化,食物和葡萄酒的书籍,杂志和其他印刷材料我还没有从他们那里订购任何东西,但是通过他们的网站查看,我看到了许多有趣的书籍,有些书已经在实体书店中出现,还有一些我在避难所,我看到了,我很快就会订购一些书籍

与此同时,Bryan Koh,Ä

Milkier Pigs和Violet Gold正在等我,它是亲属我喜欢读一本书的一本书,仔细品尝故事和食谱,如我可以流入口中的美味食物,我可能会完全阅读这本书,从三宝颜的章节开始, Maguindanao,South Cotabato,Caraga和Calbayog这些是现在给我打电话的章节,因为它们似乎离我自己的菲律宾角落很远,因为菲律宾是法国的I,我期待着沉入因为it,Äôs,那些故事,我有了更多的了解,我从来没有听说过电子邮件发送给我的cbj2005 @ gmailcom或跟随我的Instagram的/ @ eatgirlmanila标签这些美味的菜肴听起来:布莱恩岛,菲律宾食品的故事,爱菜和发现的故事,马尼拉,马尼拉公报,马尼拉新闻,今日新闻