米其林指南明星诞生 - 或者更确切地说,确认了新的米其林指南发布2014年2月24日

可能需要一段时间,但米其林最终到达那里

去年,两位法国最具影响力的美食指南Gault et Millau和Champérard将Arnaud Lallemont评为年度厨师

今天,最重要的一部分将2014年版发布到了等待的世界

米其林授予Tinqu​​eux这家拥有39年历史的餐厅L'Assiette Champenoise,这是其三星评级

全国只有27家餐厅获得如此好评

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在最好的传统中,Lallemont先生是一家家庭餐馆

在与法国几位最着名的厨师一起学习后,他于1997年回到了他父亲的办公室

2001年,Lallemonts一起收回了一颗失去的米其林星

当他的父亲于2002年去世时,儿子接管了餐厅的运营,2005年拿起第二颗星

对于米其林评委来说,Lallemont先生的烹饪既现代又特别富有创意,依赖于“高贵”的成分

他的酱汁特别令人敬佩

顾名思义,L'Assiette Champenoise酒店位于香槟之乡

Lallemont先生今天告诉BFM Business,每当他想出一道新菜时,他都会计划用哪种香槟

像他父亲那样的特产是蓝龙虾

不出所料,午餐价格为68欧元(93美元),松露晚餐菜单价格高达258欧元

拉勒蒙特先生的奉献是否重要

米其林指南le Rouge仍然是法国的美食圣经,但它已经失去了一些旧的影响力

博客和社交媒体也决定了餐厅的声誉,也更快

食品评论家吉尔斯·普德洛斯基(Gilles Pudlowski)为周刊杂志Le Point撰稿,他们声称米其林已经迷失了方向,他们也非常想培养年轻厨师,以认识到历史悠久的厨师的品质,并且缺乏真正的歧视

迈克尔·埃利斯,导游的国际导演,是一位美国人,他从米其林的轮胎制造业务中走过来,他的副手是德国人,普德洛夫斯基先生用一个不再需要的人的语气指出

无论如何,指南的安全性都是垃圾

在正式宣布之前,Lallemont先生的高度在Le Point泄露

那是去年唯一的新三星

为了公平对待米其林,卓越烹饪的典范远没有几十年前那么集中

全球化带来了各种各样的美食融合,而传统上供应多种星级法式烹饪的淀粉桌布场所甚至不再像他们那样吸引那些富有的人

经济衰退也造成了损失

潜在食客的预算紧张

米其林肯定是正确的反映这一点,其中包括宣传法国超过110家星级餐厅提供低于30欧元的菜单,至少在午餐时间

在一天结束时,接收米其林马卡龙,因为星星经常被俚语称为,绝对不是绝对的成败事件

例如,与标准普尔评级的普通公司一样,良好的等级有所帮助,但在很大程度上取决于整体市场状况

蒙彼利埃的一位厨师说,当他获得米其林星级时,他餐厅的营业额增长了20%左右,这主要是因为该奖项以他的方式避开了更多的游客

英国厨师戈登拉姆齐最近承认,去年他的纽约餐厅被降职时,他哭了

加泰罗尼亚的El Bulli在1997年获得了第三颗星,但在2011年关闭了(现在有人谈论2016年重新开放)

不过,对于计划前往法国优秀滑雪场的游客来说,这是一个季节性提示

快速浏览一下,如果食物很重要,高雪维尔就是您的理想去处

我不能承诺蓝色龙虾和拉勒蒙特,但该地区有超过六家米其林星级餐厅

几乎值得冒险